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“El consumo de biodiversidad de investigación se vuelve lejano al consumidor normal, se vuelve un lujo de quien puede pagar un menú degustación y no debiera ser así”.
“A nivel latinoamericano, Colombia se está transformando en una potencia tremenda porque muestra la biodiversidad del país”.
“Nos caracterizamos por crear experiencias gastronómicas que honren las tradiciones y productos que enmarcan nuestra cultura andina a través de la gastronomía sostenible”, afirmó quien recientemente recibió un cuchillo en la gala The Best Chef 2024.
“Queremos hacer que Chile se convierta en un polo gastronómico y turístico”.
“Veo la cocina ancestral como la vanguardia de Colombia”, reveló quien comanda este restaurante amazónico de Bogotá.
“Las mujeres cerveceras somos muy fuertes y nos estamos haciendo un lugar relevante”.
“Creo que en Uruguay hay un falso feminismo”.
“La nueva movida gastronómica está liderada por gente joven que cree en el crecimiento conjunto y colaborativo”.
“Nos dimos cuenta que la red es lo más poderoso para mover las estructuras, resignificar y construir”.
“Las empresas más grandes, las distribuidoras o el supermercado son los que están atrasados en temas de género”.
“Ha sido duro abrir camino en un medio donde el 70% del consumidor y profesionistas son hombres, pero no imposible”.
“Creo que el principal problema de las mujeres no es conseguir un trabajo, sino uno en el que se te respete”.
