#ENTREVÍSTALO #COLOMBIA – Andrew Arrieta
“Veo la cocina ancestral como la vanguardia de Colombia”, reveló el chef de Açai, restaurante amazónico de Bogotá.
#EntrevístaLo
#ENTREVÍSTALO #ARGENTINA – María Sol Cravello, jefa de Conocimiento Cervecero en Patagonia, sommelier de cerveza y jueza internacional
“Las mujeres cerveceras somos muy fuertes y nos estamos haciendo un lugar relevante”.
#ENTREVÍSTALO #URUGUAY – Mariana Tucuna, chef, parrillera y futura sommelier
“Creo que en Uruguay hay un falso feminismo”.
#ENTREVÍSTALO #BOLIVIA – Andrea Moscoso, socióloga, gastrónoma y jefa de salón de Gustu Restaurant
“La nueva movida gastronómica está liderada por gente joven que cree en el crecimiento conjunto y colaborativo”.
#ENTREVÍSTALO #ARGENTINA – Mercedes “Mecha” Román, fundadora de Obrador Florida, tienda de postres, helados y golosinas
“Nos dimos cuenta que la red es lo más poderoso para mover las estructuras, resignificar y construir”.
#ENTREVÍSTALO #CHILE – Mariane Schwaderer, socia de Schwaderer Wines
“Las empresas más grandes, las distribuidoras o el supermercado son los que están atrasados en temas de género”.
#ENTREVÍSTALO #MÉXICO – Sofía Ruiz, Masters Habano Sommelier
“Ha sido duro abrir camino en un medio donde el 70% del consumidor y profesionistas son hombres, pero no imposible”.
#ENTREVÍSTALO #CHILE – Paula Nazal, socia Bar La Providencia
“Creo que el principal problema de las mujeres no es conseguir un trabajo, sino uno en el que se te respete”.
#ENTREVÍSTALO #BRASIL – Gerônimo Athuel, chef de Ocyá
“En la cocina intento aprovechar al máximo los ingredientes y trabajar con los que no son tan utilizados porque creo que eso le permite al cocinero utilizar sus técnicas, creatividad y llegar a un resultado interesante”, opina quien está a cargo de este restaurante ubicado en Río de Janeiro, Brasil.
#ENTREVÍSTALO #BOLIVIA – Marsia Taha, chef de Gustu
El sello de esta cocinera, premiada el 2021 como la figura femenina Revelación de América Latina por el listado The World’s 50 Best Restaurants, de la revista británica Restaurant, se basa en la gastronomía boliviana, sus insumos y el valor cultural y ancestral de las comunidades que la resguardan.
