Sommeliers de América Latina y Europa comparten su opinión sobre la evolución, las fortalezas y los desafíos del vino nacional y su industria en el contexto de un nuevo Día del Vino Chileno, el que se celebra cada 4 de septiembre.
“Cada 4 de septiembre me recuerda el país en el que vivimos, donde hay mucho más comercio que cultura”.
Este elegante London Dry es destilado en pequeños lotes en Llifén, en el sur de Chile. La utilización de botánicos de la zona marcan su especial personalidad, que le ha permitido obtener durante tres años consecutivos Medallas de Oro y Plata en diferentes certámenes internacionales.
Esta cocina fue premiada como la mejor de la región según los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, lo que le permitió a Colombia situarse por primera vez en ese podio. Volver dos años después permite entender no solo su evolución, sino también de quien la comanda, una receta que parece no poder cocinarse por separado.
Este trabajo está lejos de ser un recetario tradicional. Es también un recorrido por la historia personal y culinaria de quién estuvo detrás de los fogones del extinto Guappo Bistró y hoy de Huggo Comedor.
Durante décadas el formato degustación fue la máxima expresión de este nivel gastronómico. Hoy sigue vigente, pero en distintos países comienza a convivir con propuestas más flexibles, donde compartir y elegir parecen importar tanto como la técnica o el producto.