La escasa visibilización del rol de las mujeres en la gastronomía fue lo que motivó a las investigadoras Blanca García Henche —española— y Erica Salvaj —argentina—, a realizar en 2024 el libro Mujeres en la gastronomía en Chile.
Sin embargo, ante la necesidad de mostrar más rostros que componen esta red se lanzó en 2026 una segunda edición con 322 perfiles, un número que supera ampliamente al primer libro, que consideraba 140.
Esta selección permite entender este trabajo más allá de un registro descriptivo, pues es una invitación a pensar la gastronomía desde una perspectiva sistémica que no ocurre solo en la cocina de un restaurante, sino en un entramado mucho más amplio, donde el territorio, el oficio y la transmisión de saberes son igual de relevantes.
Para abordar de forma más completa este ecosistema, la curaduría está ordenada en 13 categorías, muchas de ellas no siempre populares en el relato global, que incorpora una mirada regional.
En este orden aparecen líderes de negocios gastronómicos, productoras primarias, de pueblos originarios, ligadas al mar, hostelería, vino, pisco, cerveza, café, pastelería y panadería. También incluye a comunicadoras, fotógrafas, educadoras y creadoras de artesanía utilitaria para la gastronomía.
Por todo esto, este trabajo tiene múltiples objetivos. Entre ellos está el visibilizar; generar impacto social y económico, fortaleciendo redes de colaboración; y contribuir al conocimiento académico. Más que sumar nombres, este libro ordena un relato pendiente: el de una gastronomía que no se construye solo desde la cocina, sino desde una red amplia, diversa y arraigada en el territorio.
☆ ¿DÓNDE LO ENCUENTRO?: Por el momento, este trabajo no se encuentra a la venta, pero sigue activo a través de su comunidad, Matria MEG, Mujeres en Gastronomía Chile.
IMG + TXT ©️ / Marzo 2026