Chile mira constantemente al mar, pero todavía lo conoce poco. Aunque posee una de las costas más extensas del planeta —6.500 kilómetros en su lado continental— y una despensa marina extraordinaria, el consumo de sus especies y el conocimiento sobre ellas aún es de baja profundidad. En medio de ese escenario, diversos chefs han comenzado a empujar una nueva relación con el océano y la han puesto sobre la mesa.
Nace en un cuartel del sector de Las Dichas, a 22 kilómetros del océano Pacífico, una de las zonas más frías del valle de Casablanca. Es un vino que busca expresar el lugar del que proviene y refuerza la estrategia de la viña por consolidar la categoría de vinos de origen.
Más que un registro, esta segunda edición expande un directorio que busca visibilizar este amplio ecosistema, donde las mujeres han sido históricamente protagonistas, aunque no siempre visibles.
Desde el 2009 que cada 15 de abril se celebra el recetario patrio con el fin de poner en valor su rol cultural, patrimonial e histórico. A continuación, destacados personajes del rubro evaluarán desde su área cuál es el momento que se está viviendo.
Cocineros de países de América Latina analizaron el estado que está viviendo la región. Muchas miradas se juntan para afirmar que hoy los fogones de esta parte del mundo están en llamas.
Su sexta edición reunió a más de tres mil personas en el valle de Colchagua, consolidándose como uno de los encuentros enoturísticos más vibrantes de la zona y demostrando que hay caminos para acercar el mundo vitivinícola de forma lúdica.