De Fuegos es un libro que transmite calor. Ese que entrega una olla que está cocinando algo por horas, el de una mesa que reúne o el de un relato personal contado desde la intimidad. Esa sensación deja este trabajo que intercala episodios de la vida personal y profesional de Maximiliano «Maqui» Muñoz, chef del extinto Guappo Bistró y que hoy comanda la cocina de Huggo Comedor y dirige la de Rico Hi Fi (Ri.Co).
El texto se divide en cinco capítulos, cada uno definiendo un momento personal y culinario de los que han sido sus quince años de carrera: la primera cocina (basado en su paso por Argentina), italiana, Barcelona, Guappo y Huggo Comedor, su último restaurante, del que es chef y dueño.
Se trata de 29 recetas divididas en estas secciones, que contemplan entradas, ensaladas y fondos con carnes terrestres y marinas tan protagonistas como los vegetales. Eso sí, sin restarle espacio a lo dulce, entre ellos su famoso y adorado flan de manjar, y dejando de tanto en tanto entrever la idea de un maridaje, especialmente con vino.
Todo esto plasmado en un formato lúdico, con un diseño cuidado, en el que la fotografía enriquece y se complementa con el texto —donde también hay citas llamativas y referencias musicales—, impreso en un papel que invita a una lectura pausada. Por todo esto, De Fuegos, el tercero de la serie Flora y Fauna de Otros Libros, deja de ser un recetario común y se convierte en algo más profundo, una ventana al mundo de este chef, que de las tuercas saltó a los fogones.
Maqui estaba estudiando mecánica automotriz porque quería ser piloto de Fórmula 3. Al poco andar se dio cuenta que eso no era lo suyo, pero la cocina sí. Lo descubrió en el local de un amigo, donde se metió a cocinar. Para llegar donde está hoy los caminos lo han llevado varias veces fuera de Chile, algo nada extraño en su historia, considerando que de pequeño vivió lejos de su país. Hasta que decidió volver para montar lo propio y poder estar inmerso en su habitar natural: entre fuegos. ☆ LO.
☆ ¿DÓNDE LO ENCUENTRO?: Librería Azafrán en el Mercado Urbano Tobalaba [MUT], otroslibros.cl, buscalibre.cl y pronto en más
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IMG + TXT ©️ / ©️ IMG Otros Libros / Julio 2026