☆ Nombre: Goodwinds.
☆ Categoría: London Dry.
☆ Insumos: Diez botánicos. Para darle el carácter de London Dry recurren a tres: enebro —la base de cualquier gin— de Albania y Macedonia, raíz de angélica, semillas de cilantro y cáscaras de naranja, en este caso tostadas. Este recurso es una forma de rescatar la tradición de las abuelas de los socios que colocaban las cáscaras sobre la estufa para que el calor liberara los aceites naturales y así aprovechar de aromatizar la casa. Para darle identidad también utilizan pimienta negra, cardamomo, lavanda de Inglaterra, menta silvestre, merkén y murta roja, los tres últimos vinculados a Llifén. Usan un alcohol base puro al 96% y siete veces re destilado.
El agua es de manantiales de la cuenca del Lago Ranco que pasa por el proceso de filtración y tratamiento correspondiente.
☆ Color: Transparente.
☆ Aroma: Una nariz elegante con aromas equilibrados, que remiten a un perfume. Con múltiples capas que van revelando su lado floral, cítrico y especiado, en armonía, sin invadir. Al final aparece cierto frescor, donde la menta toma protagonismo en la misma sintonía que el enebro.
☆ Paladar: En boca tiene cierta oleosidad envolvente que le da volumen. Su alcohol se muestra delicado. Poco a poco se van abriendo para transmitir lo mismo que se percibe en nariz, dejando un frescor final que conversa con un dejo dulce, picante y leve ahumado.
☆ Graduación alcohólica: 42°.
☆ Elaboración: Los botánicos más sutiles, como la menta y la lavanda, son infusionados para tratarlos con delicadeza. La destilación es lenta y los cortes son muy cuidados para poder capturar el corazón de cada destilación y así obtener los perfiles y calidades deseadas. Destilado en pequeños lotes [small batch] en Llifén, a orillas del lago Ranco, en la Región de Los Ríos, al sur de Chile.
☆ Historia: Los buenos vientos soplan a favor de quienes se atreven. Especialmente los que vienen de Epulafquen a Llifén. Tomando eso como premisa cuatro hombres —Juan Francisco Ordóñez, Diego Surazsky, Juan Ariel Dos Santos y Tomás Schaerer [el maestro destilador]— deciden darle vida a este gin para homenajear esta localidad y a los espíritus valientes y no convencionales.
Su botella busca evocar una petaca, haciendo alusión a la que Juan Francisco y su padre, Rei, llenaban de gin y compartían luego de una jornada de pesca con moscas en el sur. En esos momentos hablaba de los buenos vientos, los que significaban volver a la orilla, pero también representaban algo más profundo: que lo verdaderamente importante no es evitar las caídas, sino tener la capacidad de volver a levantarse.
Por eso, la botella es más que eso. Es un homenaje a esa historia familiar y a una filosofía de vida que consiste en avanzar, perseguir los sueños y dejar que los buenos vientos te lleven hacia adelante. Tiene cinco líneas a cada lado que simbolizan los diez botánicos que le dan forma. Su logo, que recrea el típico árbol de esa zona que resiste a las ráfagas, fue obra de Carmen Nass, artista local. Lo que recubre su tapa está hecho de caña de azúcar, material que se descompone entre tres a cuatro meses.
El proyecto comenzó antes de la pandemia. Fueron varios años de desarrollo, pruebas y búsqueda de una receta que pudiera representar realmente el territorio y la historia detrás de la marca. Finalmente, el primer lote fue lanzado en 2023. Cada producción cuenta con una producción limitada de 10.000 botellas.
☆ ¿Cómo beberlo?: Solo, para apreciar su boca y nariz, o con hielo. En coctelería, puede ser un Gin Tonic —con una tónica a la altura—, Martini y Negroni. También uno estilo Mule, donde la menta es un gran match.
☆ Premios: Medalla de Oro — San Francisco World Spirits Competition 2026. La única Medalla de Oro otorgada a un gin hecho en Chile.
Medalla de Plata — International Spirits Challenge, Londres 2024. La única medalla otorgada a un gin sudamericano.
Medalla de Oro — Concours Mondial de Bruxelles 2023. El único dry gin de Hispanoamérica en recibir una Medalla de Oro en la prestigiosa Spirits Selection.
☆ ¿Dónde lo encuentro?: En su página Goodwinds. En la barra de ciertos hoteles —Uman Lodge, Explora, W Santiago, Mandarin Oriental, AC Hotels, Olá Hotels, Tierra Hotels, Estancia Rilan, Cerro Guido, Ritz-Carlton—, restaurantes —Prístino, La Calma by Fredes, Fukasawa, DonDoh, La Bottega Gandolini, Cuerovaca, Brunapoli, Pulmay en Santiago, y Ephedra de Sergio Armella en San Pedro de Atacama— y bares —Artemisa, Siete Negronis, Lolita Jones y Arca, en Santiago—.☆ LO
IMG + TXT ©️ / Catado agosto 2026