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La revolución está en nuestras manos, la de los consumidores. El problema es lo poco conscientes que somos de lo importante que son nuestras elecciones de compras. Por eso, hoy la pregunta podría ser: dime qué adquieres y te diré qué tipo de mundo es el que quieres.
La nueva casa de uno de los chefs ícono de la cocina chilena, Claudio Úbeda, alberga entre sus fogones recetas tradicionales más algunas con guiños de autor, combinando siempre el mar y la tierra.
Una interesante coincidencia gastronómica está ocurriendo en la capital
colombiana. Gracias a ella se puede entender y saborear el país sin salir de la ciudad, dado que algunos restaurantes han basado su propuesta en diferentes territorios de la nación. La comida es el motor de este delicioso retrato.
Las hamburguesas americanas son el espíritu de este local ubicado en Plaza del Sol, ese pequeño polo gastronómico en Providencia.
“Me emociono cuando estoy cocinando, me caen mis lágrimas”.
Un tributo a Chile es este restaurante que abrió a fines de agosto en barrio Lastarria para ofrecer parte del recetario nacional, con algunos sabores puristas y otros con ciertos guiños propios, que son los que forjan su esencia.
La columna vertebral de esta marca, que nació el 2008 y que ya tiene ocho sucursales en Santiago, son los sánguches. Sin embargo, su oferta incluye más preparaciones clásicas del recetario nacional.
Este restaurante a cargo del chef peruano Mitsuharu Tsumura, más conocido como Micha, fue escogido recientemente como el número uno del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025.
«Para mí la gastronomía es todo. Es por lo que sueño y vivo desde hace 20 años. No me imagino sin ella».
Este clásico santiaguino ha estado en una constante transformación para entregar, actualmente, una carta golosa y fiel a la esencia de este restaurante de aura francesa. Se complementa con una buena oferta de vinos, que incluye etiquetas nacionales y del país que lo inspira.
«Me quiero alejar de eso que está pasando cada vez más en el mundo de la gastronomía: que pesa más el deseo de figurar que de construir».
“La gastronomía latinoamericana está en un momento histórico”.
