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Este es el restaurante de la reconocida chef Catalina Vélez, que se caracteriza por utilizar productos locales, trabajar con comunidades y plasmar saberes ancestrales en sus recetas para así contribuir a una alimentación consciente.
El chef Gaetan Eonet dejó atrás la versión que mezclaba su cocina con sabores vietnamitas y se fue a lo purista, por lo que instaló en el mismo lugar donde estuvo Le Bistrot Viet un restaurante más parecido al que tiene en Providencia. Eso sí, esta versión trae novedades…
“El consumo de biodiversidad de investigación se vuelve lejano al consumidor normal, se vuelve un lujo de quien puede pagar un menú degustación y no debiera ser así”.
Este premiado restaurante a cargo del chef Jaime Rodríguez busca reivindicar y darle una vitrina a la cocina del Caribe colombiano. Eso no solo a través de recetas e insumos, sino también mediante el trabajo en conjunto con las comunidades locales.
Esta cocina comandada por Sergio Barroso abrió a mediados de abril en Viña Veramonte para ofrecer una propuesta con productos locales, que deja en evidencia el sello y sazones de este reconocido chef.
Ubicado en el centro histórico, a metros de Plaza de Bolívar, se encuentra esta cocina que ya va en la octava generación de personas que la mantienen con vida.
“A nivel latinoamericano, Colombia se está transformando en una potencia tremenda porque muestra la biodiversidad del país”.
La preparación de cada variedad está hecha a mano, de forma artesanal, siguiendo la receta original que se remonta a la época de la colonia y que ha sido pasada, desde 1905 según la más antigua data, de generación en generación.
Con el lema “Eñamórate”, este festival gastronómico realizará su versión número 12 a fines de marzo en el Parque Padre Hurtado de La Reina.
Se exhibirán más de 220 variedades de tomates y se realizarán talleres, degustaciones y un menú especialmente dedicado a esta hortaliza en los restaurantes Ambrosía Bistró y Toni Lautaro.
El corazón de este nuevo restaurante ubicado en Cerro Alegre, Valparaíso, son unas masas estilo dumpling, originarias de Nepal y el Tíbet.
Esta propuesta tiene el mismo espíritu ondero y marino que su hermano, Cantina Pelícano, solo que acá llega con recetas nuevas, donde hay un espacio para la carne. Además, busca cautivar durante todo el día.
