Esta cocina fue premiada como la mejor de la región según los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, lo que le permitió a Colombia situarse por primera vez en ese podio. Volver dos años después permite entender no solo su evolución, sino también de quien la comanda, una receta que parece no poder cocinarse por separado.
Esta cocina fue premiada como la mejor de la región según los Latin America's 50 Best [...]
Este trabajo está lejos de ser un recetario tradicional. Es también un recorrido por la historia [...]
Durante décadas el formato degustación fue la máxima expresión de este nivel gastronómico. Hoy sigue vigente, [...]
Este nuevo concepto ubicado en el corazón de Miraflores está inspirado en la cultura peruana, pero [...]
“Sé que cumplí un sueño, pero todavía no logro captar lo que está pasando. Creo que [...]
Chile mira constantemente al mar, pero todavía lo conoce poco. Aunque posee una de las costas [...]
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Esta cocina fue premiada como la mejor de la región según los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, lo que le permitió a Colombia situarse por primera vez en ese podio. Volver dos años después permite entender no solo su evolución, sino también de quien la comanda, una receta que parece no poder cocinarse por separado.
Este trabajo está lejos de ser un recetario tradicional. Es también un recorrido por la historia personal y culinaria de quién estuvo detrás de los fogones del extinto Guappo Bistró y hoy de Huggo Comedor.
Durante décadas el formato degustación fue la máxima expresión de este nivel gastronómico. Hoy sigue vigente, pero en distintos países comienza a convivir con propuestas más flexibles, donde compartir y elegir parecen importar tanto como la técnica o el producto.
Este nuevo concepto ubicado en el corazón de Miraflores está inspirado en la cultura peruana, pero desde una mirada contemporánea, que apuesta por el diseño, el arte y la gastronomía, con una barra en colaboración con Handshake, uno de los bares más premiados del mundo.
“Sé que cumplí un sueño, pero todavía no logro captar lo que está pasando. Creo que tiene que ver con la autocrítica y ser duro con uno mismo”.
Chile mira constantemente al mar, pero todavía lo conoce poco. Aunque posee una de las costas más extensas del planeta —6.500 kilómetros en su lado continental— y una despensa marina extraordinaria, el consumo de sus especies y el conocimiento sobre ellas aún es de baja profundidad. En medio de ese escenario, diversos chefs han comenzado a empujar una nueva relación con el océano y la han puesto sobre la mesa.