El libro El huerto de VIK: imaginar y habitar la tierra es un viaje entre el pasado, presente y futuro de la propuesta culinaria de VIK, escogida recientemente como la Mejor Viña del Mundo en los premios World’s Best Vineyards, siendo la primera entidad chilena que obtiene este reconocimiento.
El relato tiene especial foco en cómo nació el proyecto de su huerta y VIK Zero, restaurante agroecológico que se ubica en las inmediaciones, por lo que posee huella de carbono cero, pues se alimenta de las cerca de 500 variedades de frutas, vegetales, hierbas y flores comestibles que se producen en sus 5.000 metros cuadrados.
Para entender mejor todo este concepto, en sus 123 páginas se explica la filosofía de la viña y cómo es Millahue, el terroir donde se emplaza VIK: sus parras, su bodega, su hotel y sus otras cocinas, Milla Milla, restaurante insigne que es de acceso exclusivo para los huéspedes, y Pavilion, ubicado en medio de los viñedos.
También incluye recetas elaboradas por el chef ejecutivo, Pablo Cáceres, quien es la voz detrás de este libro, y sugerencias de maridaje. Sin embargo, no se trata de un recetario más, sino que de un trabajo editorial completo que abarca rescate, testimonios y registro de quienes han constituido la historia de la viña y sus cocinas. Por lo mismo, hay un apartado donde se aborda el futuro y cómo lo imaginan, porque este es un proyecto tan vivo como la tierra que lo ha visto nacer.
☆ ¿DÓNDE LO ENCUENTRO?: En la tienda online de VIK y los restaurantes de viña VIK en Millahue.
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☆ ¿DÓNDE?: Viña VIK, valle de Millahue en San Vicente de Tagua Tagua. Para ver dónde está, pincha AQUÍ.
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IMG + TXT ©️ / IMG PRINCIPAL VIK / Enero 2026