☆ Basada en la nota que escribí para Wherelunch.com.-
Un lugar de culto al ron. Así se podría definir La Ronería, debido a que este bar, que abrió sus puertas hace algo más de un año en Barrio Italia, cuenta con unos 70 tipos de rones en su carta, muchos de los cuáles no se encuentran fácilmente en las barras de Chile.
Y es que este lugar lo que busca es posicionarse como referente si de este destilado de caña de azúcar se trata, por eso tiene exponentes, que puedes disfrutar en cortos, de variados orígenes, como Cuba, Colombia, Venezuela, República Dominicana, Filipinas, Perú, Guatemala, Barbados y Jamaica.
Dentro de su oferta más exclusiva encontrarás etiquetas como Don Papa, proveniente de Filipinas, el que te recibe con una nariz empalagosa y con toques a fruta confitada, mientras que en boca es untuoso; también Plantation, de Jamaica y Barbados, con notas de ciruela, plátano y vainilla; o Angostura, de Trinidad y Tobago, que tiene una personalidad frutal, pero donde también se percibe vainilla, higos y frutos secos, revelando su paso por barrica, pero con un toque mineral.
Pero eso no es todo, porque además de esta interesante oferta de rones, hay una extensa carta de coctelería de autor, con más de 20 opciones, que revela la mente inquieta de los dos bartenders que están detrás de esta barra: los venezolanos Juanyunes Fuentes (quien también es maestro ronero) y Wladimir Pérez.
Chocolate Rum Fashioned es un ejemplo, pues es elegante y power, con un espíritu cítrico, dado por la naranja, ingrediente que hace un buen match con los otros que lo componen: ron Diplomático Reserva Exclusiva, syrup de Maple y bitter de nibs de cacao y naranja. A modo de garnish viene con una dosis de 70% cacao.
Otra reversión a base del destilado protagonista en La Ronería es Ron Sour, el que se deja sentir, pues el Pampero Selección es el encargado de darle estructura a esta creación que va con zumo de limón, syrup simple y un toque de angostura. El resultado es un cocktail de buena espuma, acidez controlada y un dulzor algo más marcado.
☆ ¿DÓNDE?: Condell 1026, Providencia. Para ver dónde está pincha AQUÍ.
☆ Basada en la nota que escribí para Wherelunch.com Para verla pincha AQUÍ. Su Instagram: @wherelunch ☆ LO.
IMG + TXT ©️ / Visitado en febrero 2024
