Las nubes pasan lentamente entre los cerros de la Sierra Negra mexicana en Ahuatlampa. Pareciera que los acarician y son como un manto que protege a los agaves pulqueros que crecen allí a más de 2.000 metros de altura. Da la idea que se pueden tocar con la mano si uno se esforzara un poco; y que el tiempo no tiene tiempo en ese paisaje hipnótico donde el silencio es una melodía que se mezcla con el viento y el sonido que producen cada tanto las aves, cabras y otros animales que merodean los alrededores.

Ese es el escenario de una pulquería en Corradel, la que está a cargo de Margarita Herrera, su esposo, y Alan Cid, el hijo que los ayuda en esta labor, dado que no ha migrado a la ciudad en busca de nuevos horizontes como ya lo han hecho sus hermanos. Y es que, según dicen, la elaboración del pulque se está quedando sin manos jóvenes. Pero él está orgulloso de ser parte de la elaboración de esta bebida de origen prehispánico, tradicional de México, que es un regalo de Mayahuel, la diosa de la fertilidad. Al menos así cuenta la leyenda del origen de este brebaje elaborado a partir de la fermentación del mucílago, sustancia vegetal viscosa, del agave al que se le atribuyen propiedades medicinales relacionadas con trastornos gastrointestinales y renales.