☆ ESENCIA: Pastelería, panadería y cocina son los conceptos que definen a Mirlo, local que si bien tiene café, no es una cafetería de especialidad. Acá, la cocina manda. Por eso, se trata de una propuesta sabrosa, con reminiscencias caseras, aunque con un twist que la sube de nivel. Siempre acorde a la temporada, utilizando productos y materias primas de calidad, frescas y orgánicas, mientras que todo lo que pueden lo elaboran ellos, menos los embutidos. La pastelería revela preocupación, desde su estética hasta su equilibrio de sabor. No hay pretensiones, pero sí mucho sabor y ganas de hacer las cosas bien.
☆ RECOMENDADOS – EN LA MESA: Desde hace unos años incorporó la opción de almuerzo que consiste en un plato único, que rota a diario, y que siempre contempla una opción vegetariana. Si se trata de arrancar el día o ya entrada la tarde, las recetas con pan toman protagonismo, ya sea por su brioche, con 24 horas de fermentación en frío, como por la receta tradicional, hecha de masa madre.
Tostada Chutney. Esta es una de las recetas que tiene el sello de Mirlo, pues sobre una tostada brioche viene un chutney de pimentón con aceite picante, que le pone su cuota coquetona y sube los decibeles, sésamo, chalota, ricotta -hecha por ellos-, que regala un buen punto de acidez y consistencia, más un sensual huevo pochado, en su punto. Dulce, picor y acidez se combinan muy bien en esta imperdible opción.
☆ VEGETARIANO – VEGGIE: Desde lo dulce hasta lo salado hay ambas opciones. El menú de almuerzo incluye siempre una opción vegetariana.
☆ DULCE:
Alfajor Maní. Uno lo mira y no imagina todo el placer que te puede dar este genial y contundente alfajor, el que va cubierto con una capa de manjar y maní, mientras que dentro, entre una fina masa va relleno de este dulce de leche y frambuesa ¡Uf!
☆ CHEF: Gabriela Medina está a cargo de la cocina y Matías López de la panadería.
☆ BARRA: Si bien no es una cafetería de especialidad, se preocupan por preparar el café como corresponde. Para esto usan Coffee Culture Coffee Roasters de diversos orígenes, los cuales van rotando. También tienen una refrescante limonada, de sutil acidez y dulzor.
☆ SU HISTORIA: Una especie de llamado. Quizás buena suerte. Un recuerdo de infancia. O todas las anteriores. Eso significa mirlo, ese pájaro tan común en Chile, para Gabriela Medina. Cuando era pequeña vivió en Coquimbo, donde esta ave era común. Por eso, cuando estaba buscando un lugar para instalar su emprendimiento, que creó el 2019, y reconoció muchas de estas en el sector que hoy es la casa de esta cocina y pastelería, sintió que era una señal para instalarse allí. El nombre ya estaba decidido: Mirlo. Así dejó su cocina casera, que había ganado fama por el formato delivery, para establecerse, en el 2022, junto a su socia Pamela Flores en Eliodoro Yáñez.
Si bien, Mirlo se ha dado a conocer por sus bellas y sabrosas preparaciones, Gabriela no es cocinera ni pastelera, sino nutricionista. Aunque pensó en estudiar gastronomía, pues siempre estuvo dentro de su historia. En especial, las ganas de crear. A medida que avanzaba en su carrera se dedicó a la investigación, por lo que tuvo que impartir varios talleres sobre alimentación y cómo preparar ciertas recetas, hecho que la acercó más a su pasión, que se alimentaba con sus ansias de estudio y los diversos viajes, como cuando vivió en Australia, los que le mostraban nuevos sabores. En el 2019 tomó valor y, aburrida de la vida de oficina, se independizó y se adentró en esta aventura con sus preparaciones dulces. Así comenzó a volar alto en la cocina. Como un mirlo.
☆ OJO: Domingo cerrado.
☆ PLUS: Tienen merchandising propio que se puede adquirir en el lugar.
☆ ¿DÓNDE?: Eliodoro Yáñez 961, Providencia, Santiago. Para ver dónde está pincha AQUÍ. ☆ LO.
IMG + TXT ©️ / Visitado en abril 2024
![#LONUEVO ✨️ CAPITÁN DEL BOSQUE es parte de la coctelería del autor del recién inaugurado @rossie_laloca, hermana de @gracielobar y @guachitaculebra [reseña en LoenlaMesa.cl].
Después todo el detalle de esta apertura en @wherelunch
Las cocteleras a cargo de @adri.torreblanca °•°•° #LoenlaBarra #LoNuevo #Santiago #Chile #cocktails #cocteles #bar #drink #restaurante @jonathancandialeon](https://loenlamesa.cl/wp-content/plugins/instagram-feed/img/placeholder.png)